Предисловие от меня: нигде в мире не умеют так готовить вареники на пару, как в Полтавской области. И ещё галушки на пару и с мясом-подливкой. Вот то, что варят у вас — это не галушки, а «клёцки» (повбивав би гадів), и не вареники, а хрен знает что. Небо и земля. За всё время в Киеве я нашёл всего одно место с правильными варениками, но я вам его не сдам, и не надейтесь :)

Справедливости ради надо сказать, что в Полтавской области искусство создания правильных вареников постепенно утрачивается, т.к. эмансипация с вопросом «а чо я?» отбивает у женщин охоту готовить. Но пока создаются такие произведения — культ вареника существует :)

Переводить текст не буду, потому что теряется всё очарование. Кто не понимает по-украински — сочуствую. Но если как-нибудь заедете ко мне в гости — угощу правильными варениками :) Прямо сейчас сезон с вишнями и смородиной.

Автор: ... Читать дальше »

Чтобы вырастить «чайный гриб» необходимо: шесть ст. ложек заварки, три чайных ложки сахара, полтора-два стакана кипятка.

Процесс выращивания делится на следующие этапы:

1. заваривание очень крепкой заварки — примерно 6 ст. ложек — с последующим остужением и переливанием оной в эмалированную или стеклянную емкость с крышкой;
2. добавление 2 чайных ложек сахара;
3. накрывание емкости крышкой и оставление её на 4-5 дней в покое;
4. появление тонкой мутновато-белой пленки даст знать, что процесс роста гриба начался;
5. перенесение емкости на 45 дней в спокойное место;
6. спустя полтора месяца «чайный гриб» должен принять правильные очертания. Если ваш «чайный гриб» будет похож на достаточно упитанную «медузу» — значит все получилось;
7. последний этап взращивания «чайного гриба» заключается в пересаживании его в трехлитровую банку, но прежде этого с ... Читать дальше »

Нам необходимо:

• 5-6 яиц
• 1 литр молока
• 80 грамм растительного масла
• 4 столовых ложки сахара
• щепотка соли
• мука -  две-три пригоршни
  
• сливочное масло
  

         Берем миску побольше , выбиваем туда яйца, добавляем сахар и взбиваем миксером до получения однородной массы .Даем опуститься пене и вливаем молоко,добавляем соль-перемешиваем миксером.
         Снова даем осесть пене. Теперь важный  момент- по ложке добавляем муку и перемешиваем,чтоб не было комочков.Представьте себе жидкую сметану- это то,что нам нужно. В смысле ... Читать дальше »

Необходимо:
- карась  - 500г
- лимон - 1 шт.
- зелень - по вкусу(побольше)
- белое  вино - 20г
- соль, перец - по вкусу
- картофель - 800г.

Ломтиками нарезать рыбу толщиной 2-3 см и сложить в глубокую посуду.. Посолить и слегка поперчить. Полить сверху белым вином и лимонным соком.Дать постоять минут 15-20.

Поместить рыбу в гриль на решетку и обжаривать 5-10 мин. Затем перевернуть рыбу на другую сторону, еще раз полить вином и лимонным соком (что остался на дне посудины)и снова жарить 5-7 мин.

Подавать на стол с вареным картофелем и зеленью петрушки или укропа.

Для рецепта Вам потребуются:
- щука (филе) - 1кг
- сливочное масло (растопленное) - 60г
- растительное масло - 4 ст.л.
- лимонный сок - 4 ст.л.
- веточки мяты - 6 шт.
- соль, перец - по вкусу.
Посыпьте филе солью и перцем. Смешайте растопленное сливочное масло или растительное масло, лимонный сок и рубленую мяту. Смажьте филе этой смесью, затем готовьте их в гриле при средней температуре в течение 5 минут. Переверните рыбу, снова намажьте ее мятной смесью и готовьте в гриле еще 5 минут или до готовности. подавайте, украсив побегами мяты.

Нужно:

• фенхель - 3 шт.
• лук репчатый - 3 шт.
• апельсин - 1 шт.
• судак (филе) - 600г
• соль, перец - по вкусу
• оливковое масло - 2 ст.л.
• зеленый лук (с белыми луковками) - 1 пучок
• шафран - по вкусу
• тимьян (листочки) - 1 ч.л.

Фенхель нарезать полосками, лук - дольками. Натереть на терке 2 чайн. ложки цедры апельсина. Отжать сок из плода и отставить.

Рыбу разделать на порции, приправить и смазать 1 стол. ложкой масла. Зеленый лук нарезать полосками. Потушить лук и фенхель в 1. стол. ложке масла. Смешать с шафраном, солью, перцем, тимьяном, соком, цедрой и тушить 5 мин.

Обжарить рыбу в гриле с каждой стороны по 3 мин. Выложить на овощи и посыпать полосками зеленого лука.

Необходимо:

• щука- 1 кг( желательно филе)
• картофель-штук 6-7 среднего размера
• лук-3 шт(или больше)
• морковь-3 шт
• сметана-0,5 л
• специи(соль, перец черный молотый и горошек, лавровый лист и др

Итак , подготовим ингредиенты:
Щуку(свежепойманную) чистим от чешуи потрошим, обязательно удаляем жабры, режем на куски или срезаем филе.
Картофель очищаем от кожуры , режем кольцами.
Нарезаем лук, морковку трем на терку.
Я думаю, что на любой кухне найдется на чем варить и жарить, ничего из космической индустрии при приготовлении я не используюю, вы тоже справитесь при желании )
рыбу посыпаем специями и слегка обжариваем.на дно кастрюли или казана выкладываем лук и морковку( тоже можно обжарить), поверх рыбу, выше рыбы- картофельи заливаем водой чуть ниже картофеля.ставим на огонь и ждем, пока вода закипит и добавляем сметану.не забываем посолить.накрываем крышкой и уменьшаем огонь.блюдо готово, когда вода практически выкипит ... Читать дальше »