• фенхель - 3 шт.
• лук репчатый - 3 шт.
• апельсин - 1 шт.
• судак (филе) - 600г
• соль, перец - по вкусу
• оливковое масло - 2 ст.л.
• зеленый лук (с белыми луковками) - 1 пучок
• шафран - по вкусу
• тимьян (листочки) - 1 ч.л.

Фенхель нарезать полосками, лук - дольками. Натереть на терке 2 чайн. ложки цедры апельсина. Отжать сок из плода и отставить.

Рыбу разделать на порции, приправить и смазать 1 стол. ложкой масла. Зеленый лук нарезать полосками. Потушить лук и фенхель в 1. стол. ложке масла. Смешать с шафраном, солью, перцем, тимьяном, соком, цедрой и тушить 5 мин.

Обжарить рыбу в гриле с каждой стороны по 3 мин. Выложить на овощи и посыпать полосками зеленого лука.